Al Ristorante Corbezzoli crediamo che la qualità di un’esperienza gastronomica nasca anche dalle scelte che precedono l’arrivo di un piatto in tavola. Dalla selezione delle materie prime all’organizzazione del lavoro in cucina, cerchiamo ogni giorno di valorizzare gli ingredienti, le persone e le risorse che utilizziamo.
Un’attenzione che si traduce in iniziative diverse, alcune legate direttamente alla nostra proposta gastronomica, altre alla gestione della struttura che ci ospita.
La stagionalità come punto di partenza
La nostra cucina segue il ritmo delle stagioni, lasciandosi ispirare dalla disponibilità degli ingredienti e dalle eccellenze del territorio.
Collaboriamo anche con produttori locali e selezioniamo materie prime che ci permettono di costruire piatti capaci di raccontare il legame tra la tradizione campana, le influenze emiliane e la creatività dello chef Giuseppe Tarantino.
Dalle verdure fresche alle erbe aromatiche, ogni ingrediente viene scelto per le sue caratteristiche e per il contributo che può offrire al gusto e all’equilibrio del piatto.
Valorizzare gli ingredienti, anche in cucina
L’attenzione alle materie prime continua durante la loro lavorazione. Attraverso la progettazione delle ricette e l’organizzazione delle preparazioni, cerchiamo di utilizzare al meglio gli ingredienti e di limitare gli sprechi alimentari.
Un approccio che lascia spazio anche alla creatività: alcune preparazioni permettono infatti di valorizzare parti degli ingredienti che, diversamente, potrebbero non essere utilizzate.
Le tecnologie e i servizi della struttura
Il Ristorante Corbezzoli si trova all’interno del Relais Bellaria, una struttura che dispone di un impianto fotovoltaico per la produzione di energia elettrica.
Tra i servizi disponibili è presente anche una colonnina di ricarica per auto elettriche, utilizzabile dagli ospiti secondo le modalità previste dalla struttura.
Sono caratteristiche che fanno parte degli interventi e dei servizi del Relais, e che raccontiamo distinguendole dalle scelte direttamente legate alla nostra cucina.
Una cucina che continua a evolversi
Per noi il piacere della tavola nasce dall’incontro tra ricerca, tradizione e attenzione agli ingredienti. È una filosofia che guida il lavoro dello chef e della brigata, dalla costruzione dei menù alla cura delle preparazioni.
Ti aspettiamo al Corbezzoli per scoprire una cucina che cambia con le stagioni, valorizza le materie prime e mette sempre il gusto al centro dell’esperienza.
