Negli ultimi anni, il settore gastronomico ha visto un’esplosione di startup, anche gastronomiche, che portano sul mercato prodotti innovativi e sostenibili. Tra queste c’è Tortellini Bo, che si distingue per la realizzazione di pasta fresca destinata a ristoranti e attività del settore Ho.Re.Ca., in particolare tortellini e tagliatelle, mantenendo fede alle ricette originali registrate in Camera di Commercio di Bologna.
Dietro il progetto di Tortellini Bo c’è l’idea dello Chef Giuseppe Tarantino, patron del Ristorante Corbezzoli di Bologna.
Fervente sostenitore della valorizzazione dei sapori autentici, all’interno di Corbezzoli, lo Chef Giuseppe Tarantino realizza ricette tradizionali, reinterpretate con un tocco di contemporaneità, ideali per creare esperienze culinarie d’eccellenza.
Dietro a Tortellini Bo c’è l’esigenza di offrire un prodotto artigianale di alta qualità, fedele alla tradizione, ma con gli standard di una produzione in larga scala, con l’obiettivo di soddisfare un pubblico ampio senza dover rinunciare all’esperienza autentica bolognese.
La startup
I tortellini sono un simbolo culturale di Bologna, dove la pasta fresca è un patrimonio da preservare e valorizzare. Tortellini Bo si fa portavoce di questa tradizione, combinando l’autenticità dei metodi tradizionali e con un approccio moderno e sostenibile.
La start-up nasce infatti dall’amore per la buona cucina e dalla volontà di mantenere vivo il legame con il territorio. I fondatori, esperti nella preparazione della pasta e con anni di esperienza e passione per il settore gastronomico si sono dati come missione quella di offrire ai clienti un prodotto genuino, realizzato con ingredienti freschi e di altissima qualità, senza compromettere il sapore autentico delle ricette originali.
Ogni impasto viene prodotto meticolosamente e seguendo metodi tradizionali, ma senza rinunciare all’innovazione. La pasta fresca è realizzata con farina di grano tenero, uova fresche e un ripieno che varia in base alla ricetta, mantenendo sempre il giusto equilibrio tra sapore e consistenza. Infine ogni tortellino viene realizzato da un macchinario che simulando la forma delle dita “umane” riproduce la chiusura artigianale, sempre diversa e “perfettamente imperfetta”. Questo approccio non solo garantisce un prodotto di alta qualità, ma racconta anche una storia di passione e rispetto per le tradizioni culinarie bolognesi.
Ma non ci sono solo i tradizionali tortellini di carne. Tortellini Bo realizza anche tortellini vegetariani, di pollo (per chi non mangia il maiale), di tonno e tante tipologie di pasta fresca, come tagliatelle, gramigna e molti altri formati. Questa varietà consente di soddisfare ogni palato e di adattarsi alle diverse esigenze alimentari. Inoltre è possibile acquistare pasta fresca o surgelata, permettendo ai clienti del settore Ho.Re.Ca di organizzare al meglio il proprio lavoro.
L’attenzione alla sostenibilità
Una delle caratteristiche distintive di Tortellini Bo è il suo impegno per la sostenibilità. La startup lavora costantemente per ridurre il proprio impatto ambientale, utilizzando ingredienti locali e metodi di produzione ecocompatibili. La scelta di ingredienti freschi e di stagione non solo contribuisce a sostenere l’economia locale, ma assicura anche che ogni piatto sia gustoso e genuino.
Inoltre, Tortellini Bo ha adottato pratiche di imballaggio sostenibili. Utilizzando materiali riciclati e compostabili, si impegna a ridurre al minimo l’utilizzo di plastica e a promuovere un approccio più rispettoso dell’ambiente. Questa visione è particolarmente apprezzata dai ristoratori che sono sempre più attenti all’origine e al processo di produzione dei cibi che scelgono di servire tavola.
Per saperne di più visita il sito www.tortellinibo.com
