Il Menu

Gambero di Mazara, batsoà di maialino, guacamole e senape in grani

Battuta di Fassona, foie gras e lamponi

Come un calamaro ripieno su salsa di fresella

Uovo pochet con schiacciatina di patate e asparagi

Varie consistenze di Edamame e chips di quinoa

Risotto alle carote, limone salato e liquirizia (per 2 persone)

Tortello ripieno di Burrata , melanzana affumicata, tartufi di mare e bottarga

Tagliolino al caffè con ricci di mare e frutto della passione

Pasta mista con fave, cicorie e ‘nduja

Candele con genovese di cinghiale e ricotta salata

Interpretazione di una melanzana pomodoro e basilico

Pescato del Giorno con tagliatella di seppie e topinambur

Pesce bandiera con coniglio marinato alla soja e dressing di squacquerone

Vitello laccato al balsamico con purea di patate allo zenzero e bietola

Agnello con mostarda di tropea e insalatina alcolica

Faraona, indivia agrodolce, babà piastrato e patè di fegatini

Degustazione 5 portate a scelta così composte: Due antipasti, primo, secondo e dessert (Si intende per tutto il tavolo)

Degustazione dello Chef 7 portate (Si intende per tutto il tavolo)

Degustazione Vegana 4 portate

Babà napoletano

Delizia al limone

Carpaccio d’ananas, ciliegie al dragoncello, yogurt e cetriolo sciroppato

Variazioni di cioccolato

I nostri gelati

Testun al Barolo - Piemonte

Parmigiano Reggiano DOP 36 mesi - Emilia Romagna

Ubriaco di Birra - Veneto

Pecorino stagionato in grotta – Emilia Romagna

De Bartoli Vecchio Samperi Ventennale Marsala - Calice

Donnafugata Kabir Moscato di Pantelleria - Calice

Donnafugata Ben Ryè Passito di Pantelleria - Calice

Casa Antica Il santo Vino liquoroso 20 euro - Calice

La Collina Terra Luna Malvasia amabile 20 euro - Calice

Chapeau liquore di ratafià 30 euro - Calice

Bouquet di verdure alla griglia

Culatello, squacquerone, scaglie di parmigiano e tigelle

Tortellini in brodo o crema di parmigiano x

Tagliatelle al ragù bolognese

Lasagne bolognesi

Guancia con purea di patate e spinaci

Pescato al vapore con verdure di stagione

Tenerina con mascarpone

Tagliata di Frutta